rote Chilipaste – einfaches Rezept

Bild Chilipaste zu Hühnerflügel

Scharfe Chilipaste selber zu machen ist in wenigen Minuten erledigt. Alles was Sie dafür brauchen, sind Chilis, Wasser und einen Mixer. Der Trick am diesem Rezept ist, dass wir getrocknete Chilis nehmen. Wenn Sie stattdessen Frische pürieren, wird die Paste eher dünnflüssig.

Für diese scharfe Paste nehmen Sie getrocknete Chilischoten. Am besten sind ganze Pimentos. Je größer sie sind, umso einfacher lassen sich die Chilis verarbeiten. Gerne können Sie mit unterschiedlichen Sorten experimentieren. Anchos, Paprika, Pequin, oder Thai Chili sind schmackhaft. Sie sind unterschiedlich scharf und geben dem Gewürz ihre eigene Note.

Zubereitung

Entfernen Sie den Stiel und kratzen die Samen aus. Das Gewebe an den Samen ist der schärfste Teil der Chili. Umso mehr Sie davon entfernen, je milder wird Ihre Chilipaste. Bei kleinen Schoten ist es recht aufwendig die Samen zu entfernen. Sie können diese ruhig mit in die Paste geben, sie wird dadurch nur schärfer und weniger cremig.

Anschließend geht es für etwa 10 bis 15 Minuten in ein leicht köchelndes Wasserbad. Es reicht, wenn die Chilis nur wenig Feuchtigkeit aufnehmen. Lassen Sie die eingeweichten Chilis für ein paar Minuten in einem Sieb abtropfen.

Um eine gleichmäßige Paste zu bekommen werden die Chilis in einem Küchenmixer zerkleinert. Nach fünf oder sechs kurzen Impulsen sollte der Inhalt schön geschmeidig sein. Füllen Sie diese nun in einer Schale um. So schnell ist eine scharfe, rote Paste selbst hergestellt.

Getrocknete Chilischoten haben ein intensives Aroma. Sie sind einfacher zu beschaffen und haltbarer als frische Chilis. Bei einem geringeren Anteil an Flüssigkeit, lassen sich Chilipasten schöner streichen. Perfekt für Tortillas, Hähnchen-Fügel, Nudeln oder zum Kochen. Im Kühlschrank ist sie etwa eine Woche haltbar und wird zum Würzen von allen möglichen Speisen verwendet.

Abschmecken

Wer mag, kann durch Zugabe von Nüssen, Zwiebeln, Knoblauch, Zucker, Salz und Kräutern seine eigene Paste verfeinern. Ist Ihnen die Paste zu fest geworden, geben Sie ein paar Tropfen Olivenöl hinzu. Ohne weitere Zutaten schmeckt sie uns pur schon extrem gut.

KochzeitZubereitungs-DauerGesamt-Zeit
10 Minuten10 Minuten20 Minuten

Zutaten

  • 100 g getrocknete Chilis
  • 500 ml Wasser
Nährwerte
KalorienFett
130 kcal6 g
Von veröffentlicht am Samstag, den 03.12.2016
Letzte Änderung am 03.12.2016
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