Chili

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Chili ist ein Sammelbegriff für Pflanzen und Früchte von Capsicum Gewächse. In Deutschland ist es die Kurzform von Chili con Carne und in Amerika ein scharfes Fleischgericht (Chilli).

Die Mitte des amerikanischen Kontinents ist der Ursprung von Chilis. Von hier aus verbreitete sich die Pflanze mithilfe von Vögeln aus, die ihre Samen verbreiteten. Nach Europa kamen Samen des scharfen Gemüses durch Christopherus Kolumbus. Er nannte das Gewürz spanischer Pfeffer, was er für besser und gesünder hielt üblicher Pfeffer.

Chili steht für Schärfe. Kein anderes Gewächs bildet in dessen Früchte den Stoff Capsaicin. Etwa 60 bis 80 % der Schärfe einer Chilischote befindet sich direkt an den Samenkörnern. Diese versucht die Chilipflanze mit dem Schärfestoff zu schützen.

Das scharfe Gemüse findet als Gewürz meist in getrockneter Form seinen Weg in den Kochtopf. Entweder als Chilipulver oder grob gemahlen als Flocken. Frische Schoten bekommen Sie beim Gemüsehändler auch als Peperoni oder Habanero angeboten.

In den folgenden Inhalten Erfahren Sie mehr zum pikanten Gemüse und dessen Verwendung.


Bild Indonesien Landwirtschaft

Indonesien leidet unter explodierende Chili-Preise

In Jakarta sind die Preise für Chilis explodiert. Üblich sind Kosten um 2,10 EUR pro Kilogramm. Anfang Januar 2017 stieg der Preis auf fast 8,50 EUR an. In anderen Teilen des Landes muss noch tiefer in die Tasche gegriffen werden, um sich mit scharfen Schoten einzudecken. Auf Druck von Markthändler, Restaurants und den zahlreichen Scharfessern,…weiter lesen…


Bild Chilipaste zu Hühnerflügel

rote Chilipaste – einfaches Rezept

Scharfe Chilipaste selber zu machen ist in wenigen Minuten erledigt. Alles was Sie dafür brauchen, sind Chilis, Wasser und einen Mixer. Der Trick am diesem Rezept ist, dass wir getrocknete Chilis nehmen. Wenn Sie stattdessen Frische pürieren, wird die Paste eher dünnflüssig. Für diese scharfe Paste nehmen Sie getrocknete Chilischoten. Am besten sind ganze Pimentos.…weiter lesen…


Bild Western Chili

Western Chili Rezept

Traditionelles Chili Wie ich an das Western Chili Rezept kam? Eine gute Freundin bat mich mal, dass ich sie und ihr Pferd zu einem Western-Event fahre. Sie ist passionierte Westernreiterin und trat dort bei einer waghalsigen Show auf. Nach Feierabend saßen wir oft noch mit den anderen Ausstellern am Lagerfeuer. Ein guter Bekannter meiner Freundin…weiter lesen…