USA
Alle BeiträgeDie USA hat viele scharfe Gerichte in ihrer Küche zu bieten. Texas ist für ihr legendäres Chili con Carne bekannt. In der Cajun-Küche fließen sehr viele Einflüsse von Einwanderern zusammen. bekannt ist sie durch die pikante Zubereitung von Schalentiere aus dem Mississippi-Fluss. Pizza mit viel Pepperoni und natürlich die hunderten Varianten von Hot Saucen.
In den USA wird auch das Thema BBQ groß geschrieben. Amerikaner grillen und smoken ihr Fleisch auf einer nahezu perfekten Art. Mehr über Artikel und Rezepte aus den USA, kannst Du aus den folgenden Beiträgen erfahren.
Wie viel Scoville hat Tabasco?
Wer an Schärfe und Chilisaucen denkt, hat meist nur Tabasco im Kopf. Schließlich ist es die berühmteste Hot Sauce und wird auf Avery Island in Louisiana hergestellt. Aus dem Hause McIlhenny Company kommen gleich eine Handvoll unterschiedlicher TABASCO® Saucen. Etwa 10 Jahre vor dem Ausbruch des Sezessionskrieges bekam der spätere Firmengründer Tabasco-Chilisamen von einem Kameraden.…weiter lesen…
Studie: Schärfe von Chilis hilft dem Darm
Vor einigen Tagen ist eine interessante Studie in der amerikanischen Fachzeitschrift PNAS veröffentlicht worden. Die beteiligten Wissenschaftler untersuchten den Vorgang, wenn Capsaicin auf Schmerzrezeptoren trifft. Capsaicin ist der Schärfestoff in Chilis. Dieser gaukelt den Schmerz-Rezeptor TRPV1 eine Verbrennung vor. Die Wirkung kennst Du ja: Schärfe, erhöhte Temperatur, Schwitzen und im besten Fall ein wohliges Brennen.…weiter lesen…
Scharfrichter: TABASCO® Chipotle Pepper
Wenn Du Original-Tabasco-Sauce magst, dann solltest Du unbedingt diese Chipotle Pepper Sauce aus dem gleichen Haus probieren. Sie ist etwas milder und angenehm rauchig im Abgang. Die nussbraune Farbe und das rauchige Aroma kommen von den verwendeten Chipotle Chilis. Es handelt sich dabei um Jalapeños, die meist mit Mesquite oder Nuss-Holz geräuchert wurden. Es ist…weiter lesen…
Petition: Tacos als National-Gericht
Auf der Petitionsplattform change.org hat der Taco-Journalist Mando Rayo eine Petition eingereicht. Es geht um nicht weniger, als dass Tacos zum Nationalgericht von Texas erklärt werden sollen. In Texas essen die Bürger schließlich jede Woche Tacos. Zubereitet werden sie nicht nur in mexikanischen Restaurants. Auch an Tankstellen, Imbissbuden und selbst im Asia-Restaurants werden sie frisch serviert.…weiter lesen…
Berühmte Chili-Anbauer: Ex-FLOTUS Michelle Obama
In diesen Tagen verlässt die coolste First Lady ihren lang gepflegten Gemüsegarten. Sie ist nicht mehr länger FLOTUS und wird das weiße Haus wohl oder übel verlassen müssen. FLOTUS steht für „First Lady of the United States”. Nachdem Donald Trump die Präsidentenwahl im November 2016 gewonnen hat, ist es unwahrscheinlich, dass Frau Obama den Gemüsegarten…weiter lesen…
Scharfrichter: Moe Mountain Hot Sauce
Definitiv die interessanteste Hot Sauce, die ich bisher probieren durfte. Denn Moe Mountain’s Original Hotsauce zeigt viele Facetten einer runden Chilisauce. Nicht nur der Geruch und ihr tiefgründiges Aroma fasziniert. Es gibt viel mehr an dieser Sauce zu entdecken. Immer, wenn ich eine neue Sauce bekomme, versuche ich ein gewisses Ritual einzuhalten. Natürlich schüttele ich…weiter lesen…
Chili con Carne Crockpot Rezept
Chili in einem Crockpot zubereiten ist in Deutschland eher unbekannt. Dabei ist ein Chili con Carne darin einfach zubereitet. Die Zutaten werden in einem Schongarer gegeben, in dem das Gericht bei 80 °C für 6 Stunden langsam gart. Crockpots sind Kochtöpfe mit eigenen Stromanschluss. Sie geben dort Ihre Zutaten vormittags rein, stellen Zeit und Temperatur ein und…weiter lesen…
Western Chili Rezept
Traditionelles Chili Wie ich an das Western Chili Rezept kam? Eine gute Freundin bat mich mal, dass ich sie und ihr Pferd zu einem Western-Event fahre. Sie ist passionierte Westernreiterin und trat dort bei einer waghalsigen Show auf. Nach Feierabend saßen wir oft noch mit den anderen Ausstellern am Lagerfeuer. Ein guter Bekannter meiner Freundin…weiter lesen…
