Scharfrichter: Rocoto Fruchtaufstrich

Manche behaupten, das Frühstück sei die wichtigste Mahlzeit des Tages. Ich bin ebenfalls davon überzeugt, besonders seit meiner Entdeckung meiner aktuellen Lieblingsmarmelade: Rocoto Fruchtaufstrich.

Die scharfe Marmelade aus dem Hause „Sigrid Fleisch GbR“ überzeugt jedoch nicht nur in der Früh, um mit einem fruchtigscharfen Chili-Geschmack bestens in den Tag zu starten. Der Rocoto Fruchtaufstrich lässt sich natürlich auch zu jeder anderen Tageszeit genießen – vorzugsweise mit Käse oder Crackern.

Für Genießer wie mich, die zum einen für Käse schwärmen und zum anderen von Chili nicht genug bekommen, könnte der Rocoto Fruchtaufstrich zum Beispiel mit einem leckeren Brie ein unschlagbares Team bilden.

Das Gläschen Rocoto Fruchtaufstrich umfasst 320 Gramm. Hauptzutat ist die Rocoto Chili-Sorte, die zur Hauptgruppe Capsicum pubescens zählt. Damit eignet sich die bekömmliche Frucht besonders für einen Fruchtaufstrich, da Rocoto-Chilis einen fruchtigen Geschmack aufweisen können.

Geschmack 

Ein paar Worte zur Rocoto-Chili: die Schoten gelten in der Regel als dickfleischig. In ihrer Heimat, Südamerika, finden sie meist Verwendung in Salsas, Soßen etc. und demzufolge überrascht es kein Stück, dass sie dank ihrer Eigenschaften auch die ideale Grundlage für einen Fruchtaufstrich darstellen.

Für meine Scharfrichter-Wertung besorgte ich mir Brot, Cracker und ein wenig Brie. Ich begann mit einer kleinem Klecks auf einem Cracker und war direkt begeistert. Allen Chili-Freunden unter uns, die bereits in den Genuss von unverarbeiteten Rocoto-Chilis kamen, wird der authentische Geschmack des Aufstrichs überzeugen. Die angenehme Schärfe, der leckere fruchtige Geschmack, all das findet sich in diesem Produkt wieder.

Die Schärfe ist nicht besonders hoch. Aber auch nicht niedrig. Du solltest gerne Chilis mögen und dich daran gewöhnt haben. Sie kommt spät, überfallartig und ist genauso schnell vergangen, wie sie gekommen ist. Für mich war und ist es der perfekte Kick.

Besonders auf einem Stück Weißbrot sagte mir der Rocoto-Fruchtaufstrich zu. Doch das wahre Highlight war die Kombination mit einem Stück Brie. Ein wahres Upgrade für jeden Käse! Nicht zu süß, nicht zu scharf, sondern genau die richtige Mischung, um nicht nur Freunde der kulinarischen Schärfe zu überzeugen.

Bei Rocotos gefällt mir neben dem Geschmack auch die Konsistenz vom Fruchtfleisch in Verbindung mit der knackigen Schale. Es sieht so aus, als ob das Fruchtfleisch mit dem Geliermittel eine großartige Harmonie erreicht.

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Scoville

Auch wenn der Rocoto Fruchtaufstrich vielleicht den Eindruck erweckt, dass hier die Süße im Vordergrund steht, die Marmelade hat es in sich: durchschnittlich hat die Rocoto-Chili zwischen 30.000-100.000 Scoville – also nicht zu unterschätzen!

Ich würde die Schärfe im mittleren Bereich ansetzen. Diese Eigenschaft macht die Schote zur geeigneten Zutat in einem Fruchtaufstrich, die Rocoto-Chilischote schmeckt fruchtiger und nimmt somit eine Sonderstellung ein. Das trifft auch auf die Optik zu!

Eine gängige Chilischote der Sorte Rocoto hat ein Fruchtfleisch, welches am ehesten mit einer festen Tomate zu vergleichen wäre. Im Inneren finden sich zahlreiche schwarze Kerne, wie das bei Sorten der Gruppe Capsicum Pubescens gängig ist.

Fazit

Unter uns: ich konnte und wollte gar nicht bis zum nächsten Frühstück warten, drum gönnte ich mir noch am selben Nachmittag ein wenig von dem Rocoto Fruchtaufstrich. Ohne diese Chili-Marmelade bereitet Käse nur noch halb so viel Freude – und das möchte was heißen.

Ich freue mich bereits auf viele weitere Gelegenheiten, meinen Speiseplan aufzupeppen. Warum nicht auch im Sandwich oder im Salat? Das einzige Gegenargument: das Glas leert sich zu schnell. Aber das war es wert.

Ganze fünf Sterne für den scharfen Chili-Aufstrich. Bekömmlich, fruchtig, einfach lecker!

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