Scharfrichter: Sambal Manis

Ein kleines Glas Sambal Manis hatte meine Aufmerksamkeit in der Asia Abteilung eines Discounters auf mich gezogen. Sambal Olek kennt ja bestimmt jeder Scharfschmecker, doch diese Würzpaste war mir neu.

Zuhause angekommen zog ich mir gleich einen halben Teelöffel zu Gemüte. Eigentlich war das unvorsichtig, denn ich hatte nicht die geringste Ahnung wie pikant die Paste ist. Überrascht wurde ich von einem prickeln, was ich so nicht kannte. Es war jedoch nicht die Schärfe, sondern ein salzig, süßes Aroma, was die Zunge entzückte. Unterstrichen wird das ganze von einem einnehmenden Curry-Geruch.

Sambal Manis erinnert etwas an Sriracha, wobei das säuerliche bei ihr natürlich fehlt. Sie schmeckt schwer süß mit einer herzhaften Fruchtigkeit. Die Konsistenz der Paste ist fast zäh, was vermutlich durch die Rohrzuckermelasse kommt. Durch die feinen Stückchen an Paprika kommt deren Geschmack gut zu Geltung.

Sambal Manis heißt aus dem indonesischen übersetzt Chilipaste süß. Der Name passt definitiv zu meinem Gläschen. Ich denke, dass ich die Paste noch öfters kaufe. Zum Würzen von Gemüse und Reis kann ich mir diese dickflüssigen, dunklen Würzsauce gut vorstellen.

Den einen Stern habe ich deswegen abgezogen, weil ich von einem Sambal etwas mehr Schärfe erwartet habe. Geschmacklich überragend.