Scharfrichter: Hot Mamas No 15 Yellow Habanero

Das es sich um eine Habanero Sauce handelt, merken Sie schon beim Öffnen der Flasche. Ein blumiger Geruch strömt aus der Flasche und Sie riechen gleich, mit der Schärfe ist nicht zu spaßen.

Geschmack

Beim Probieren der gelben Habanero Sauce glänzt sie mit einem intensiven, fruchtigen Aroma. Mich würde interessieren, welche Habanero Sorte verwendet wird. Geschmacklich erinnert die Sauce mich an ein Chili con Carne, welches ich mit Burkina Yellow Habaneros gekocht habe. Ich schmecke die gleichen aromatischen Fruchtnoten in dieser gelungenen Hot Mamas Sauce. Auf jeden Fall sind die verwendeten Habaneros handverlesen.

Die Chilisauce ist recht dünn-flüssig mit Fruchtfleisch, wie Sie es vermutlich von Orangensaft kennen. Auf dem Etikett können Sie nachlesen, dass Sie die Sauce nur tröpfchenweise verwenden sollen. Was für eine Verschwendung am guten Geschmack. Sie lässt sich leicht dosieren und etwas mehr hat uns noch nie geschadet.

Scoville

Die Schärfe der Chilisauce dürfte bei etwa 60.000 bis 70.000 Scoville liegen. Typisch für Früchte der Capsicum chinense Pflanzen sind ihre spitzen Schärfen. Sie baut sich schnell auf um in ein geschmeidiges Brennen auszuklingen. Vermutlich aus diesem Grund schätze ich den Capsaicin Gehalt höher ein als er tatsächlich ist. Auf der Flasche ist ein Schärfegrad von 8 angegeben, was bis zu 50.0000 Scoville Heat Units entspricht.
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Fazit

Ich mag diese Habanero Sauce mit viel Eigengeschmack sehr. Pikant gepaart mit fruchtig, blumigen Noten. Sie passt meiner Meinung nach besonders zu Speisen aus der Karibik. Geflügel, Fisch, Schalentiere und tropisches Obst mit ihr zu würzen kommt gut. Einer der „must have“ Saucen für Scharfesser.

Die scharfe Chili Sosse der Extraklasse wird von Hot Danas in Pforzheim hergestellt. Nach eignen Angaben die schärfste Manufaktur für Chili und BBQ Soßen in Deutschland.