Chili

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Chili ist ein Sammelbegriff für Pflanzen und Früchte von Capsicum Gewächse. In Deutschland ist es die Kurzform von Chili con Carne und in Amerika ein scharfes Fleischgericht (Chilli).

Die Mitte des amerikanischen Kontinents ist der Ursprung von Chilis. Von hier aus verbreitete sich die Pflanze mithilfe von Vögeln aus, die ihre Samen verbreiteten. Nach Europa kamen Samen des scharfen Gemüses durch Christopherus Kolumbus. Er nannte das Gewürz spanischer Pfeffer, was er für besser und gesünder hielt üblicher Pfeffer.

Chili steht für Schärfe. Kein anderes Gewächs bildet in dessen Früchte den Stoff Capsaicin. Etwa 60 bis 80 % der Schärfe einer Chilischote befindet sich direkt an den Samenkörnern. Diese versucht die Chilipflanze mit dem Schärfestoff zu schützen.

Das scharfe Gemüse findet als Gewürz meist in getrockneter Form seinen Weg in den Kochtopf. Entweder als Chilipulver oder grob gemahlen als Flocken. Frische Schoten bekommen Sie beim Gemüsehändler auch als Peperoni oder Habanero angeboten.

In den folgenden Inhalten Erfahren Sie mehr zum pikanten Gemüse und dessen Verwendung.

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