Beiträge von Chili Drache
Scharfrichter: Roasted Tortillas
Nur bei besonderen Anlässen und wenn es schnell gehen muss, zum Beispiel bei einem Fußballspiel, gibt es bei uns Fingerfood. Zu solchen Gelegenheiten haben sich mexikanische Mais-Tortillas eingebürgert, selbstverständlich mit einem netten Dip. Knabbereien sollten immer richtig scharf sein. Zu guten Tortilla gehört für uns, dass sie crunchig und etwas dicker sind. So kann man mit Ihnen…weiter lesen…
Scharfrichter: Sambal Manis
Ein kleines Glas Sambal Manis hatte meine Aufmerksamkeit in der Asia Abteilung eines Discounters auf mich gezogen. Sambal Olek kennt ja bestimmt jeder Scharfschmecker, doch diese Würzpaste war mir neu. Zuhause angekommen zog ich mir gleich einen halben Teelöffel zu Gemüte. Eigentlich war das unvorsichtig, denn ich hatte nicht die geringste Ahnung wie pikant die Paste…weiter lesen…
Wie viele Chilisorten gibt es?
Es gibt tausende verschiedener Chilisorten. Innerhalb der Chili und Paprika-Gewächse stellt Capsicum annuum die größte Gruppe. Bisher hat noch kein Mensch alle Sorten erfassen können. Früchte der Capsicum Pflanzen sind als Chili, Peperoni, Paprika, Spanischer Pfeffer, Peperocini und Aji bekannt. Einige Experten und in der Literatur wird die Anzahl auf 3.000 bis 4.000 geschätzt. Von…weiter lesen…
Warum sind Chilis gesund?
Chilis enthalten viele Vitamine, Spurenelemente und Antioxidantien. Sie ist wie die meisten frischen Gemüse gesund. Capsaicin Es gibt jedoch eine Substanz die nur in Chilis, Peperoni und Paprika vorkommt: Capsaicin. Je öfter Sie Chilis Essen, umso mehr gewöhnen Sie sich daran. Falls Sie gleich mit den schärferen Chilis anfangen, wird es für Sie unangenehm werden, wenn nicht…weiter lesen…
Warum sind Chilis scharf?
In der Natur werden Samen von Chilis durch Vögel verbreitet. Im Gegensatz zu Menschen und Säugetiere verdauen Vögel nur kurz ihre Nahrung. Die flachen Chilisamen wandern so schnell durch den Darm, dass diese noch keimfähig bleiben. Säugetiere würden erst die Samen mit ihren Zähnen zerquetschen und dann verdauen. Vögel merken nichts von der Schärfe Alles…weiter lesen…
Scharfes Guacamole Rezept
Guacamole ist ein mexikanischer Dip aus leckeren Avocado Früchten. In wenigen Minuten ist er zubereitet und schmeckt fantastisch zu Tortilla, Fleisch, Gemüse und Tacos. Das A und O bei einem guten Guacamole ist die Auswahl der Zutaten. Allem voran die der Avocado. Avocado Sie bekommen etwa acht verschiedene Avocado-Sorten. Gängig sind jedoch nur zwei, die…weiter lesen…
Scharfrichter: Hot Mamas No 15 Yellow Habanero
Das es sich um eine Habanero Sauce handelt, merken Sie schon beim Öffnen der Flasche. Ein blumiger Geruch strömt aus der Flasche und Sie riechen gleich, mit der Schärfe ist nicht zu spaßen. Geschmack Beim Probieren der gelben Habanero Sauce glänzt sie mit einem intensiven, fruchtigen Aroma. Mich würde interessieren, welche Habanero Sorte verwendet wird.…weiter lesen…
Rote Chilipaste – einfaches Rezept
Scharfe Chilipaste selber zu machen ist in wenigen Minuten erledigt. Alles, was Du dafür brauchst, sind Chilis, Wasser und einen Mixer. Der Trick an diesem Rezept ist, dass wir getrocknete Chilis nehmen. Wenn Du stattdessen frische pürierst, wird die Paste eher dünnflüssig. Für diese scharfe Paste nimmst Du getrocknete Chilischoten. Am besten sind ganze Pimentos.…weiter lesen…
Rocoto Relleno Rezept
Rocoto Relleno ist eine peruanische Spezialität, die jeder Scharfesser probieren muss. Aus den höher gelegenen Landstrichen der Anden kommt diese ungewöhnliche Chilisorte. Ihre Früchte sehen aus wie kleine Äpfel und hat dickes Fruchtfleisch. Daher sind Rocotos ideal zum Befüllen mit Hackfleisch und Käse. Bemerkenswert an den Früchten der Capsicum pubescens ist ihre ganz eigene Schärfe. Kaum…weiter lesen…
Scharfrichter: Original Cholula Hot Sauce
Wer gerne Chilisaucen mag, der stößt früher oder später auf die Original Cholula Hot Sauce. Der Schärfegrad ist eher mild, vielleicht eine 2 bis 3 auf einer Skala bis 10. In Mexiko und den USA steht sie in vielen Restaurants griffbereit auf dem Tisch. Ihr frischer, leicht rauchiger Geschmack kommt gut zu Pizza, Eier, Gemüse…weiter lesen…
